一提到韭菜，大家想到的肯定是拿来包饺子包包子，或者做成韭菜炒鸡蛋，但是这些做法，光是看到名字就感觉吃腻了，今天呢，就教给大家，韭菜丸子的做法，口感酥脆越嚼越香，废话不多说，接下来就把这道菜的做法分享给大家。

首先是原材料的准备。

新鲜的韭菜半斤，面粉200克，泡打粉30克，花生油20克，13香十克，精盐十克，鸡精15克，味精15克，花椒面20克。

接下来是制作过程

1、咱们炸韭菜丸子，和其他丸子不同，不能先切韭菜，否则韭菜容易出水，咱们先准备一个空盆，里面放上200克的面粉，加入20克花生油，30克的泡打粉，10克13香，10克精盐，然后再加入15克的鸡精味精，以及20克的花椒面，然后加入适量温水，将其搅匀备用。

2、首先咱们锅烧热油，利用烧油的时间，咱们把洗净的韭菜切末，放进面粉里面搅匀，然后油温升至五成热，用手挤成丸子下锅，下丸子时用虎口控制大小，食指和拇指控制光滑度，其他三个手指把丸子挤在勺子里，然后下锅就可以啦。

3、炸这种面丸子，一定要开中小火炸，切记不要开大火，先五成热油温炸至定型，然后捞出来，油温升7成热，再将丸子下锅炸至金黄酥脆，就可以捞出装盘了，接下来再给大家分享这道菜的制作要点。

这道菜的制作要点。

1、炸韭菜丸子，最主要的是要防止韭菜出水，否则韭菜鲜美的味道没有了不说，丸子还容易炸不成形，所以咱们一定要利用烧油的间隙，来切韭菜，切好之后直接与活好的面糊拌匀再炸，这一点大家一定要记好。

2、炸韭菜丸子，火候控制也很重要，油温低了，面丸子沉底了，容易粘锅，油温高了很容易炸糊，所以油温一定要升至五成热，先炸定型，然后7层热，再炸至金黄酥脆。