当假日的风裹着槐花香吹进房山，这座京郊秘境便摇身一变，成了“吃货江湖”的终极战场。从山涧活鱼的鲜灵到宫廷宴席的豪奢，从胡同小馆的滚烫到市集烟火的喧闹，“五一”的房山正用一锅锅沸腾的烟火气，等你来赴一场“舌尖上的山河远征”。
【江湖豪宴】吃出金庸笔下的侠气
窦店牛头宴：一锅煮尽江湖豪情
在静真轩的明档厨房里，直径一米二的青铜巨锅咕嘟作响，整颗牛头在老卤中翻滚三天三夜，骨缝里都渗着琥珀色的胶质。掌勺师傅手起刀落，薄如蝉翼的牛脸肉裹着椒盐入口，脂香在舌尖炸开烟花；牛舌软糯似云，蘸上现泼的辣子油，瞬间唤醒你骨子里的江湖气。配着现烤的芝麻烧饼，咬一口，麦香混着肉香，恍惚间仿佛看见郭靖黄蓉在蒙古大营大快朵颐。
【牛头宴的“通关秘籍”】
静真轩：房山区窦店清真寺院内
电话：80303800（需提前三日订位）
同顺斋食府：窦店村南口993总站旁，人均100元，停车免费，适合家庭聚餐
避坑指南：牛头宴分量极大，建议6人以上组队
“五一”的房山牛头宴，是《舌尖上的中国》与《甄嬛传》的混剪剧场。当你在市井烟火中大快朵颐，当你在牛骨汤的氤氲里微醺——你吃的不是饭，是历史；品的不是味，是江湖。
这个“五一”，来房山吧！让牛头宴的胶质黏住你的味蕾，让中草药的芬芳治愈你的焦虑，让窦店的烟火气替你喊出那句：“今天，牛气冲天！”
【巷弄秘味】胡同里的烟火兵法
韩村河 崇义砂锅宴：百年窑火淬出的京郊食魂
在韩村河镇的崇义村，有一口“会呼吸的砂锅”——它生于百年窑火，盛着人间至味，将京郊山野的灵气与烟火气，炖煮成一锅锅滚烫的传奇。店家坚持用祖传砂锅炖菜，拒绝工业化锅具。一锅排骨需小火慢煨两时辰，肥肠要翻滚三滚才能挂住汤汁，连最普通的砂锅白菜豆腐，也要用涿州豆腐配房山泉水，才能炖出“白汤如奶，豆香沁脾”的境界。“五一”假期，若想逃离人潮，不妨循着砂锅的咕嘟声，钻进这座被时光偏爱的村落，尝一口非遗技艺与山野风物交织的“砂锅江湖”。
【砂锅宴“通关秘籍”】
轻功秘籍：自驾导航“崇义村砂锅1号院”，见着青砖灰瓦的院落便是。
联系电话：13522063208
避坑指南：砂锅需现点现炖，若遇排队，可先点烙饼裹带鱼、凉拌蒿子杆等小菜垫饥；砂锅酸菜白肉若剩汤，可打包回家煮面，秒变“东北乱炖面”。
“五一”的崇义砂锅宴，是《舌尖上的中国》与《武林外传》的混剪剧场。当你在百年砂锅里捞起一块牛筋，当你在农家小院听着砂锅的咕嘟声与山雀的啼鸣——你吃的不是饭，是江湖；品的不是味，是人间。
这个“五一”，来崇义村！让砂锅的窑火煨热你的胃，让山野的风吹散你的愁，让一锅锅滚烫的烟火气，替你喊出那句：“老板，再来一锅！”
【山水至享】冷泉淬出的西餐美味
大石窝镇三岔村有家西餐厅：山野的“意式诗行”
大石窝镇三岔村，在千年石经旁，尝一口山野的“意式诗行”，在云居寺的晨钟暮鼓里，在房山石经的千年刻痕旁，藏着一家让都市人“一秒躺平”的治愈系西餐厅——UNIQUE有客。它像一封寄往山野的情书，用意大利的浪漫与京郊的野趣，在三岔村的褶皱里写下一首关于美食与自由的散文诗。“五一”假期，若想逃离人潮，不妨循着石经山的云雾，来这家开在非遗村落里的西餐厅，做一日“山野食客”。
【UNIQUE有客“通关秘籍”】
轻功秘籍：自驾导航“三岔村东域寺65号”，村口有“云居寺”路牌，沿小路拐三个弯即到。
有客联系电话：13366375075（周末及节假日客流量大，建议提前预约，这样才能顺利开启您的“躺平”之旅哦）
“五一”的有客西餐厅，是《舌尖上的中国》与《瓦尔登湖》的混剪剧场。当你在千年石经旁切开一块松露牛排，当你在夯土墙下听着山风喝蘑菇汤，你吃的不是饭，是自由；品的不是味，是人生。
这个“五一”，来三岔村吧！让虹鳟鱼的鲜甜治愈你的焦虑，让山野的风吹散你的疲惫，让有客的烛光替你喊出那句：“啥都不是事，自由最伟大！”
“五一”假期来房山
开拓你的美食地图
温馨提示：
✿请您提前规划好出行路线和时间，错峰出行，注意交通安全。
✿请您遵守景区、场馆的相关规定，有序排队，文明游览。
✿请保持环境整洁，不要随意乱扔垃圾。
这个假期，让我们从自身做起，文明出游。
来源：北京号
作者：北京房山官方发布
