记者 王永良
春暖花开，万物复苏。餐桌上的时令野菜越来越多。这段时间最抢鲜的就是榆钱，成为不少人餐桌上的新宠。
3月22日，记者在泌阳县官庄镇秦老庄村看到，温暖的春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱一串串地缀满枝头，因圆薄如钱币的外形，而得名榆钱。因与“余钱”谐音，所以民间有吃榆钱可有“余钱”的说法。
记者看到，有不少村民在捋新鲜的榆钱，品尝新鲜的春天的美食。
据村民冯先生介绍说：“现在正是吃榆钱的季节。我特意回到老家采摘一些榆钱，为了就是能吃到春天最美味道，今早刚从树上摘下来的榆钱既可以煎饼，也可以蒸窝窝头，营养价值很高。”冯先生说。
对于“吃货”来说，榆钱就意味着美味，每年一季，可绝不能错过。榆钱的传统做法——榆钱窝窝头是怎么做出来的呢？榆钱窝窝头的调料通常只有油和盐。将榆钱洗净、沥干水分后，加入油、盐，与玉米面糊搅拌均匀。团成窝窝头状放入蒸锅，开火蒸熟，一锅榆钱窝窝头便出炉了。蒸熟的榆钱窝窝头绿白相间，咬一口，满嘴清香。
除了榆钱窝窝头，榆钱还可以做榆钱饺子、清蒸榆钱、榆钱炒鸡蛋等，都是新鲜的美味。
