甜酸排骨的做法（糖醋排骨，简单易学）

酸甜味美的糖醋排骨，好吃解馋，简单易学，家人吃了都说棒

糖醋排骨，一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。它的口感酸甜适中，肉质鲜嫩多汁，吃起来既有排骨的醇香，又有糖醋的独特风味。今天，让我们一同走进这道美食的烹饪世界，学习其详细的制作方法。

主料：
猪排骨500克

调料：
食盐3克
白砂糖6克
白醋6毫升
料酒10毫升
生抽15毫升
老抽5毫升
干辣椒3个
姜片3片
蒜瓣3瓣

烹饪过程：

1. 将猪排骨洗净，切成大小均匀的段，焯水备用。
2. 起锅烧热，加入适量的植物油，放入焯水后的猪排骨煎至两面金黄。
3. 加入切好的姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
4. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的热水，没过排骨表面，大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 将煮好的排骨捞出，装盘备用。
7. 煮排骨的汤汁过滤掉杂质，留下汤汁备用。
8. 起锅烧热，加入适量的植物油，放入白砂糖小火慢慢炒至溶化，糖色变红。
9. 加入煮排骨的汤汁，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
10. 加入适量的食盐和白醋，翻炒均匀。
11. 将煮好的汤汁均匀地浇在排骨上即可。

糖醋排骨是一道源于中国的传统美食。据传在清朝时期，乾隆皇帝下江南时曾在一家餐馆品尝过这道菜，并对它赞不绝口。自此，糖醋排骨的名声逐渐传开，成为了中餐中一道颇具代表性的菜肴。

在制作糖醋排骨的过程中，煮排骨时要注意火候和时间，以使排骨煮熟透且口感鲜嫩。炒糖时也要掌握好火候和时间，以使糖炒至溶化且糖色红亮。这道菜肴以酸甜适中、醇香可口的特点，令无数人为之倾倒。在品尝这道菜的同时，我们仿佛也能感受到那份悠久的历史韵味和中华美食文化的独特魅力。