现在生活条件越来越好了，追求大鱼大肉的生活已经过去了，人们现在更注重的是健康，营养的生活方式，有机营养的蔬菜越来越受到欢迎，莴笋就是人们常吃的一种蔬菜，它富含碳水化合物，脂肪，蛋白质，膳食纤维和各种微量元素，经常食用莴笋，还可以调节情绪，消除紧张，有助于睡眠等等。
现在夏日到了，很多热菜系列已经不太喜欢了，相反各种凉拌菜更受人们的喜爱，但是夏季食物坏的快，凉拌菜我们尽量自己做，这样既美味，健康，吃着心里也才踏实，每一样食材都是自己亲自动手用新鲜的食材做的，吃着放心，对吧。今天我就来给大家分享一道“凉拌莴笋”的做法，详细步骤如下。
【准备食材】莴笋1根，大蒜5瓣，白糖1小勺，鲜辣椒2个，老姜1小块，熟芝麻少许，1小勺生抽，2勺香醋，盐适量，芝麻油1勺。
【制作步骤】
1.首先把莴笋去皮，莴笋的皮非常厚，一定要多刮几次，把老皮刮完，不然很难吃，莴笋叶子摘下来，不要扔掉，可以留着煮面条用。把大蒜切末，辣椒切小圈，姜切细丝备用。
2.去皮再冲洗一下，然后先切成4指宽的段，再切成一指厚的片儿，再切成条，然后把切好的莴笋装在一个大一点的碗里，这样方便搅拌。
3.然后在碗里加入1小勺白糖，用筷子搅拌均匀，然后腌制2个小时，时间到了以后你会发现莴笋被腌出很多水分，用白糖腌制的莴笋特别有韧性，来回折也不容易断，口感特别爽脆。然后放入蒜末，辣椒，芝麻，生抽，香醋，适量盐，芝麻油。
4.然后搅拌均匀，凉拌菜一般还要有一个特点更好吃，那就是要凉，所以拌好以后，如果有时间的话，就再放到冰箱半个小时，这样吃起来就会特别爽，特别凉。
