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烘焙生活馆体验制作月饼的人不少
9日上午，浔阳晚报记者在大中路一家烘焙生活馆看到，长约5米的操作台上，几名市民在做月饼。圆形、花形、卡通图案的月饼模具放在桌子上，各式各样的月饼馅摆成一排，甜点师傅正手把手教市民做月饼。
正在做月饼的刘女士说：“这已经是我第2次来做月饼了，第一次是和朋友来体验，感觉学到很多，这次带着孩子来，让孩子也体验制作月饼的乐趣。我们准备多做一些带回家，和家人分享。”
“他们都是来体验做月饼的，有的是想做月饼送亲友，有的是想带孩子练习动手能力。临近中秋节，来自制月饼的市民很多，每天差不多有20人。”烘焙馆老板告诉浔阳晚报记者。由于做月饼很简单，很多人学会了就自己回家买模具和烤箱自制月饼。
浔阳晚报记者来到德化路，发现一家烘焙室向消费者开放，也做起了烘焙体验的业务。烘焙师王师傅告诉浔阳晚报记者：“很多人喜欢体验烘焙，应广大客户要求，我们也开始做体验烘焙业务，特别是冰皮月饼，既漂亮又简单，更能让体验者有成就感。”
“自己制作的月饼既新鲜又健康，还可以根据家人口味来调整糖分和油量，而且写上祝福后，送家人送朋友情意更浓，让享用的人心里暖暖的。”一名体验做月饼市民说道。
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个性化月饼模具热销
市民张女士告诉浔阳晚报记者：“以前我也不是特别喜欢吃月饼，会感觉比较腻，但现在看到网上卖的模具很新颖，所以买了一些有家人名字的月饼模具，准备跟家人一起动手做。”她认为亲手做的月饼不但满足自己的口味，把对家人的爱浓缩于DIY的月饼中，更有过节的味道。
制作月饼必须要用到的月饼模具，也随之成为中秋节前热销的产品。浔阳晚报记者采访中了解到，今年销售火爆的月饼模具中，除了传统的图案、文字样式以外，卡通人物形象、个性化祝福语、网络流行词语都很受欢迎，而一些网络定制月饼还可以加印照片或者刻字，满足不同人群的需求。一名卖家表示，今年个性化模具订单量比去年高出一倍以上，订购从半个月以前就开始了，一直到中秋节前三天左右，都是订购的高峰。
价格方面，这些个性化的模具并不算贵，以一套配有6种图案样式的模具为例，算上配件全套价格仅20多元。浔阳晚报记者浏览电商平台时看到，部分卖家还随模具赠送一些烘焙的小工具、配件等，有的卖家则附赠多种月饼馅料、饼皮的制作攻略，方便消费者自己做出个性化的月饼。浔阳晚报记者看到不少商铺月销量达到上千件。
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自制月饼宜现做现吃
自制月饼怎样才能吃得安全又营养？专业人士表示，购买的月饼一般都添加了防腐剂，因此有一段时间的保质期。但市民自己DIY的月饼，肯定不会放防腐剂，所以在保存上就要特别注意。对于自制的月饼，市民最好能现做现吃。万一做多了吃不完，应当及时放入冰箱保鲜，但时间最好不要超过24小时，且在拿出来吃之前，一定要先高温加热，将细菌杀灭。
另外，在市民DIY月饼的材料搭配上，适当在面粉中加入一些玉米粉，做到粗细搭配、营养均衡；在调馅时，除了甜味之外，也可以考虑咸味的，加点肉丁、香菇、豆丁、黄瓜等，荤素搭配，或者将水果切成丁做馅。另外，市民还特别要注意，在给糖尿病患者做月饼时，千万别加白糖，可用适量的木糖醇来当甜味剂。
