披萨是一种意大利风味的美食，由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成。披萨在市面上有多受欢迎，相信大家有目共睹，在很多西餐厅里，披萨的点单率很高，尤其深受小孩子的欢迎。下面我们一步步来学习家庭版披萨如何制作吧！

如何学会发面？

披萨想要做得好吃，饼底是必须要做好的。对很多新手来说，发面是一件让人头疼的事，发面需要发多久？面团怎么样才算是发酵好了？我来给大家详细解答。

1.发酵面团的时间要多久？

和制作面包不同，做披萨用到的面团只需要发酵一次就可以了。在夏季和在冬季，发酵面团的时间是有很大差异的。在自然温度下，通常夏天发酵面团需要1个小时左右，而在冬季，发酵面团则需要2个小时以上。如果你家里有烤箱或者面包机就会方便很多，开启发酵功能后，一般1个小时就能完成面团的发酵。

2.怎么判断面团是否发酵好了？

面团是否发酵好我们可以通过面团的状态来判断。发酵好的面团体积是原来的2倍大，把面团拉开，内部呈现蜂窝状，用手沾取少许干粉在面团上戳一个洞，洞口不坍塌，不回缩就证明发酵好了。详细的发酵方法将在后面的披萨制作过程中给大家介绍。

家庭版披萨的详细教程

【食材清单】

饼胚：高筋面粉130g、鸡蛋1个、牛奶20g、黄油15g、盐1g、干酵母2g、玉米油适量

馅料：无淀粉火腿50g、青椒半个、红椒半个、洋葱1/4个、黑椒酱（或者番茄酱）2大勺、马苏里拉芝士碎适量

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【制作方法】

第一步：处理面团

把高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、盐放入面包机中，揉成一个面团。这一步也可以用手揉，大概10分钟就能揉好。揉好的面团再加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟，把黄油充分揉到面团中。揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜或者一块湿毛巾，防止面团水分蒸发。把面团放在屋子里较温暖的地方或者直接放进烤箱启动发酵功能静置发酵。发酵的过程中，每隔一段时间观察一下面团的状态，看到面团发酵至原来体积的两倍大就差不多好了。把面团取出，手指沾一些干面粉，在面团上面戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷就证明面团发酵好了。发酵好的面团再案板上来回搓揉排气，把面团整理成圆形后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。这里为什么需要给面团一个松弛的过程呢？因为松弛后的面团可以更好的塑形，如果没有松弛这个步骤，面团会在塑形的过程中回弹，影响我们把它做成想要的形状。

第二步：炒馅料

无限分火腿切成丁，洋葱切丝、青红椒切小块备用。起锅烧油，油热下洋葱煸炒出香味，再把剩下的食材倒入锅中，加入1茶匙盐调味，翻炒2分钟盛出。

第三步：烤制披萨

一般家庭通常不会买披萨模具，没有模具也没关系，家庭制作美食只要把口味做出来就好，形状也是可以随意发挥的。我把面团擀成了长方形，四边卷起后稍稍压紧。用叉子在饼胚上均匀扎上排气孔。取2大勺黑椒酱均匀涂抹在饼胚上，撒上一层马苏里拉芝士，把炒好的馅料铺上去，再撒上一层马苏里拉芝士即可。烤箱200度预热5分钟，放入披萨烤15—20分钟即可。（注意：每个品牌的烤箱温度会有差异，烤制的时间仅供参考，烤的过程中需观察披萨的状态，以免过火）

出炉的披萨金黄焦香，切开有丰富的芝士拉丝，咬上一口馅料十足，酱汁浓郁，真的太好吃啦！如果你家里有孩子，一定要做给他吃，他绝对会爱上你的手艺哦。