最近虽然已经进入三伏天了，但是时不时地下一场雨，顿时感觉凉爽了很多，似乎有着秋天的感觉。温度下来了，人体也感觉舒服了，胃口也变得不错了，就想吃点儿肉来解解馋。本期就给大家分享一道家常快手小炒——杏鲍菇炒肉片。
杏鲍菇是一种健康又美味的食材，不管是用来做凉拌菜，还是用来炒肉口感都很鲜美，有着杏仁的香味儿和鲍鱼的口感。而菌菇类食材用来炒肉也能发挥出其特色，杏鲍菇吸收了肉的油脂，味道更加醇厚，这道杏鲍菇炒肉片虽然做法简单，但是鲜香美味，上桌后大家也都是很喜欢呢。
【杏鲍菇炒肉】
食材：猪肉、杏鲍菇、青椒、生姜、酱油、料酒、盐、鸡精、食用油
做法：
1、将杏鲍菇和青椒洗净，杏鲍菇分成两半切成小片儿。青椒斜切成小段备用。
2、把猪肉切成薄片备用，生姜也切片儿。
3、锅中倒入适量的食用油，把猪肉和生姜倒入锅中均匀翻炒，把猪肉炒至变色出油。
4、给猪肉中加入少许盐、酱油、料酒去除猪肉的腥味。
5、接着把青辣椒倒入锅中煸炒一下，炒出香辣味儿。
6、最后把杏鲍菇片儿倒入锅中均匀翻炒，加入适量盐、鸡精炒匀，等到杏鲍菇炒熟之后就可以出锅了。
多说几句：
1、杏鲍菇并不是越大就越好，因为过长的杏鲍菇，很容易会出现空心的迹象，吃起来的口感也会很差，所以咱一般在挑选杏鲍菇的时候，最好就是挑那种长度在15厘米左右的。
2、买杏鲍菇的时候，我们也要顺便摸一下它的表面，如果杏鲍菇的表面干燥，按压一下也没有多余的水分溢出，就说明这杏鲍菇是比较新鲜的，如果表面发黏，摸起来湿湿的话，这就表明杏鲍菇是不新鲜的。
3、炒杏鲍菇的时候可以先把杏鲍菇焯一下水，这样杏鲍菇会更容易熟！
