黄瓜是我们餐桌上常见的一种蔬菜，一年四季都可以买到。黄瓜口感脆爽，味道清香带甜，所以大家人都非常喜欢黄瓜，很多时候大家都是把黄瓜凉拌来吃，那种脆脆的口感，越吃越解腻，比酸菜、萝卜干还好吃，还有的朋友喜欢炒着吃，在黄瓜里面加上鸡蛋或者是猪肉，炒出来特别的香，还有的就是烧汤、制作成咸菜来吃，都是大家喜欢的吃法。

而今天的做法是和肉一起炒来吃的，而且是一种新的炒法， 炒的时候不是直接下锅炒，而是先把黄瓜加上食盐腌半小时，把里面的水分都腌出来，然后再炒，这样炒出来的黄瓜清脆又爽口，炒出来的肉也很鲜嫩，再加上小米辣的辣味和香醋的酸味，让这道菜的味道中带着清香、微酸香辣，特别的开胃下饭，好了不多说了，下面介绍具体做法。

——【黄瓜炒肉】——

【制作主料】：黄瓜2根、五花肉1块、小米辣4-5个

【制作调料】：盐2勺、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：黄瓜用放盐的清水浸泡10分钟，去除农药残留。然后清洗干净后破开成4瓣，然后把囊去掉。

【步骤二】：把取囊的黄瓜改刀切成筷子粗的长条，放入盆中，放入2勺盐抓拌均匀腌制20分钟，把黄瓜的水分腌出来。

【步骤三】：把五花肉去皮，然后切成花生米大小的颗粒、大蒜切成片拍、小米辣切马耳朵，然后分别装盘备用。

【步骤四】：黄瓜腌制完后，放水清洗几遍，洗去多余的盐分，然后捞出来把水挤干备用。

【步骤五】：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，用中火炒出油脂、炒至微黄，然后放入蒜片和小米辣炒出香味。

【步骤六】： 蒜片和小米辣炒出香味，放入豆瓣酱炒出香味。

【步骤七】：豆瓣酱炒出香味，放入黄瓜条，同时放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺。

【步骤八】：继续大火翻炒30秒钟，放入一勺锅边醋，简单翻炒几下，然后出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“黄瓜炒肉”就制作完成，这道菜炒出来微辣鲜香、酸甜适口， 肉鲜嫩，黄瓜清脆，味道好。特别能勾引人的食欲，是一道特别开胃的下饭菜，你要是喜欢黄瓜的这种做法的话，可以试一试。就是制作的时候要注意以下几点。

（1）这道菜我们最好要选用新鲜、嫩一点的黄瓜，这种黄瓜清甜、脆爽。

（2）黄瓜切完要把瓜囊去掉，否则炒出来会黏糊糊的，吃起来没有爽脆的质感。

（3）黄瓜切完后用盐腌制一下，用以减少水分，这样炒出来的黄瓜口感脆爽。

（4）五花肉一定要把油脂炒出来，炒出微黄的颜色，吃起来才香。

（5）大家不要放盐了，因为黄瓜腌制过已经有盐味，同时豆瓣酱和酱油、蚝油都是咸的。

（6）黄瓜下锅炒制时间不用太久，一般翻炒均匀差不多30秒钟就好，出锅的时候来点锅边醋，这样黄瓜才脆爽好吃、还带有微微的酸味，特别的香。